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饭店用手擀面机助我事业腾飞

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浏览:- 发布日期:2018-09-17 09:50:58【

饭店手擀面机祝我事业腾飞。我叫方羽,高中毕业后外出打工多年也没有赚到多少钱。二十多岁的时候回到老家跟随伯父学会手擀面。我看着他和面、揉面;再拿根长长的擀面杖,面在擀面杖下旋转翻飞,很快就成了悠然自得躺在案板上的面条。跟着伯父学了一年多的时候,我觉得学得差不多了,在征得伯父同意后在城北的美食街开了一家属于自己的手擀面馆。


拉条

   我太想成功了,太想需要很多很多的钱了。为此,我努力经营,变着花样做营销,搞活动,短短半年时间自己和另外一个师傅已经不堪重负,店面人手也明显不够用。店里一个伙计建议说现在有做手擀面的机器,咱还不如弄台机器呢,每天手工做太慢了,也跟不上现在店里顾客的供应。我想想也是。开脆一不做二不休,用这几个月赚的钱把相邻的店面也给盘了下来重修装修,对比了下几家后手擀面厂家后,买了台几千块钱的手擀面机,这也为我后来的失败埋下了祸根。

老店新开,自然要抓住机会大肆宣扬一番,刚开始也是顾客盈门,好不热闹;过了有一周,我发现每天的流水在慢慢的下滑,然后是越来越少,不管我怎样搞促销,降价,都留不住顾客,从以前的一天几百碗到现在的一天几十碗,后来我连员工的工资都快付不起了,员工小刘说:“方总,是不是咱的手擀面出了问题,咱们的面馆的其他菜品都和以前一样,只有手擀面换成了机器在做”。我说:“你马上去做一碗,我尝尝”。过了几分钟,面端了上来,我一尝,果然不如之前手工做的好吃,面都是糟的,一点嚼劲也没有。

晚上我带着机器做的面去找伯父,伯父尝了下面,吐到了垃圾桶里,说:“小方啊,年轻人有想法,有冲劲,我不反对,但是做事怎么可以这么马虎呢!面的味道就是咱们做面人的根本!你做出这样的面就是对顾客的不尊重!难怪他们会舍你而去”。我说: “都怪我前段时间太膨胀了,没有注意到这些细节”。伯父说:“算了,年轻人难免犯罪,你想用机器做面也可以,那得选对厂家!一分价钱一分货的道理你不懂呀,学都白上了!你李伯父他们也早就用手擀面机了,听他说好像是长葛一个厂家的,我是折腾不动了,所以就没有用,你明天去看看吧”!我说:“是不是叫长葛一品兴,当时看过了,太贵了,所以没有选他们家”。伯父说:“这里是3万块钱,你先拿去用吧,做面可不是儿戏呀”。当时我的眼眶就湿润了。


手擀面机缩略图

到了长葛一品兴后,他们的接待人员还是像以前一样热情,当我提出要尝手擀面的味道后,马上到食堂煮起了水,这边又马上安排技术人员试机,几分钟的时间一根根手擀面就出现在了眼前,看起来比手工做得还好看,看来伯父说的对呀,一会水开了,接待人员把面下了进去,翻了两滚,面就熟了,尝了尝果然跟几千块的机器做出的面不可同日而语,做出的面筋道,滑爽,有股面香味。当我要求当天就给我发货时,他们还再三要求我学习手擀面的制作工艺,真是负责任的好厂家呀

回到面馆后,我又打出广告:“河南超级大厨亲自做面,好吃不贵”!好多顾客都抱着好奇心过来一尝说:“小方呀,这回是下血本了吧,这样的师傅一个月怎么也得开一万吧”。我说:“是呀,老贵了。但是只要你们吃得开心,贵也值了”。

后来生意又慢慢的好转起来,还开了几家连锁店,扩展到其他地区。有天小刘(现已提升为店长)给我汇报工作说了一件有意思的事:“我们旁边不远处新开了家主打川菜的大餐厅的老板,每天都喜欢跑我们店里吃手擀面,有时店里人多没有位置,就端着碗蹲在店门口呼噜噜吃起来,吃完还要打包份生面带走”看来人还是不能贪图便宜呀!



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