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手工烩面一定比机器做的好吃吗?

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浏览:- 发布日期:2018-06-24 09:22:40【

大家在食用东西的时候,很多时候会无形中添加一种味道——人情味,纯手工的会更好吃。那么真的是这样吗?我爱发明上经常会进行这样的对比。比如烩面机(河南人爱吃烩面)。在面馆师傅薪酬日益增加的今天,薪酬倒成了小问题,招工成了难题,招有经验的面坯师傅更是难上加难。大家都知道,烩面汤味道千千万,但烩面的筋道爽滑都是一样的。烩面下锅前要能扯、拉、甩、撕,煮熟后的口感要筋道爽滑,那人工和机器的却别在哪里呢?我们来看看烩面机的优点在哪里?

首先,和面是技术活,更是一个力气活。可能你会觉得和面不难啊,是,三五人的量貌似不难,但是上百人,上千人呢?一次15斤的和面量,常年和面的师傅的胳膊比肌肉男的都有型。

其次,揉面比和面比起来,多了一项耐心,烩面要想做出来劲道爽滑,在揉到一定程度的时候,要让面醒起来,得三次,这就是师傅们常说的三揉三醒。最后才是擀制成坯,抹油。在下锅之前还是醒的时间。

就这已经说的够简单了,做起来比说要难三倍不止。但是机器做起来,揉面因为机器比手工的力道要大而且均匀,这样,一次就能揉的光滑细腻。成型标准,自动抹油了,只需要把坯给叠放好,等到下锅之前直接拿起来拉抻之后下锅就可以了。

那手工和机器哪个更好吃呢?您可以到自家附近的超市去买上几坯自己做一下,再到面馆尝上一顿,看看哪个更劲道爽滑!

所以,我们长葛一品兴的烩面机解决了人工和面、揉面效率低、成本高的问题,我们的烩面机同时也配备有和面机揉面机,大大减轻了人力和物力,节省成本,提高收益.


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