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烩面怎么做才好吃,都有那种做法,你都了解吗?(上)

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浏览:- 发布日期:2022-07-18 11:01:47【

    对于烩面,之前河南人是最熟悉的,但现在烩面的售卖不仅仅局限于河南了,全国各地都遍布它的身影了。对于它的吃法现在也是各式各样的,最常见的几种做法你都知道吗?不知道的话我来教教你! 


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   最常见的和最古老的就是白汤烩面了,用羊肉,羊骨头熬成的高汤,加上少许配菜,高汤一煮捞出放入碗中,加入香菜和葱花,汤鲜味美,面条筋道,也是大多数人喜欢吃的,喜欢吃辣的再加入独特的羊油辣椒,天冷来上一碗别提多畅快淋漓了,吃完整个人都是暖呼呼的,现代人口味改变一部分人不喜欢口味较淡的,后续就推出了炝锅烩面,炝锅烩面的做法和炝锅面差不多,只是把手擀面换成了烩面,先准备面粉一大勺,羊肉,大葱,青菜少许,其他配菜看个人喜好。接下来第一步就是起锅烧油。九成热下大葱,羊肉猛火爆炒,炒至肉葱焦黄加盐,老抽调味炒匀,盛出备用,然后另起锅烧油,加入羊油翻炒至出油,油脂被炒出,油渣盛出,油里加入一大勺面粉,面粉炒至微黄糊糊状,加开水,就成了家庭版的高汤,水开下入烩面,之前炒好的羊肉,配菜,最后盛出撒上葱花,香菜,滴几滴香油这样一碗 鲜香四溢的家庭版炝锅烩面就做好了,是不是很简单。后续为了迎合沿海地区的口味,海鲜口味的烩面也得到了一致好评,汤底由原来的羊肉,骨头汤换成贝类,鱿鱼,大虾做成的汤底,味道由原来的浓厚醇香变成清淡鲜美,也是收到了一部分人的追捧。



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    随着人们口味越来越挑剔,烩面的做法也是与时俱进不断改善,下一篇说说进阶版的烩面做法还有那些。   
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