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一品兴-烩面机
仿手工烙馍机可生产面食—烙馍



烙馍2

以上图片仅供参考,请以实物为准。

烙馍做法

烙馍,面粉最好用石磨面,不含任何添加剂,吃起来筋道有嚼头,细品余味香甜。所谓甜,是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼,会越嘴越甜,越嘴越香,很有一股韧劲。若要馍好吃,和面是关键。这和面也是有讲究的。和面时要由硬到软,慢慢用手蘸水一点一点砸软,反复多次揉到不沾手为止。醒半小时后,把面放案子上揉匀,搓成约7厘米粗细的长条,然后揪成一个个鸡蛋大小的面团,再揉成光光滑滑的待用。上面最好用一块大点的保鲜膜盖住,免得干皮。 

在醒面的时候,就可以把平底锅放火上加热了。最好炭火,不过,现在好多地方都用煤气烙馍了。火小了,锅不热,擀好的面放上去不起馍花,时间烙的长了馍又太干,不好吃不说,吃起来也费劲儿。火大了,馍容易糊。所以烙馍时,火候的掌握很重要,锅的受热一定要均匀。

锅的温度差不多了,就开始擀面团了。一般用像橄榄状一尺来长的擀面杖擀,会擀的人不用手转,只需一推一拉间,面团就自动转圈了。面团擀开了,就转着圈子的擀外沿,擀一圈后,馍就擀好了,馍的厚度非常均匀也很薄,然后用擀面杖挑起来放到平底锅上烙。几秒钟后,见馍泡起来就用竹片把它翻一面再烙,两面都起馍花了,馍就烙熟了。基本上不到一分钟就能擀一个馍,同时烙熟一个馍,速度很快。烙好一个就放到馍胚子上,烙一个摞一个。

行家翻馍是讲究正反面的。一般先烙的一面为正面,后烙的一面为反面。最后把烙好的一摞馍拿起来放到盘子里,就可以上桌了。烙馍不卷菜,吃一个牙就嚼酸了。所以一般烙馍都是要卷菜吃的。大都炒个醋熘绿豆芽、醋熘土豆丝、青椒肉丝、孜然羊肉,抑或是猪肉炖粉条,都是吃烙馍的好菜,吃起来味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥;拌个黄瓜或者再来一份榨菜丝,就是一顿很好的中餐或晚餐了。

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长葛一品兴—设备专业优势
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自2000年研制确定第一部《机制面坯生产工艺》至今,19年来,长葛一品兴项目专家从供水、和面、揉轧、成型、分切、残面清理、抹油等整体工艺流程,汇集了一套科学的、规范的机制面坯工艺技术,使客户通过培训学习,完全熟练掌握机制面坯生产工艺和设备操作技术,确保客户接产后生产的面坯口感质量达到一流效果。

长葛一品兴—接产成功优势
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长葛一品兴严格执行国家及相关行业规定的售后三包政策,及时、认真的为客户提供售后服务,确保接产客户的正常生产。因此,我们公司从研发、生产、安装、调试等一线员工队伍里,挑选出了一支由技术精英组成的专业售后团队,以熟练的业务技术和综合能力为客户解决各种疑难杂症,确保客户万事无忧!

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目前,公司已拥有一支一流的科研团队,其中博士、硕士、本科等专业技术人才16名,不仅与河南工业大学共同组建了“河南工业大学面食制品智能装备研发基地”,而且组建了“许昌市特色面食智能装备工程技术研发中心”,强大的创新优势不断为社会、为企业、为客户推出高新技术装备,自始至终以无可争议的行业领先优势引领该行业快速发展。

采购:烙馍

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